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888集团娱乐:所谓的无菌鸡蛋一般是指经过巴氏杀菌和严格加工的鸡蛋

时间:2022/4/14 10:48:27   作者:   来源:   阅读:10   评论:0
内容摘要:最近,许多年轻人被不育卵“栽草”。据产品制造商介绍,这些鸡蛋没有沙门氏菌,没有鸡蛋气味,蛋黄较黄(含有-胡萝卜素),可以生吃。对此,天津农学院动物科学与医学学院院长、教授李六安表示,普通鸡蛋在高温加热时,会杀死鸡蛋中含有的致病微生物,所以没有必要追求无菌。可能要经过20多个过程才能变成“无菌”“所谓的无菌鸡蛋一般是指经...
最近,许多年轻人被不育卵“栽草”。据产品制造商介绍,这些鸡蛋没有沙门氏菌,没有鸡蛋气味,蛋黄较黄(含有-胡萝卜素),可以生吃。

对此,天津农学院动物科学与医学学院院长、教授李六安表示,普通鸡蛋在高温加热时,会杀死鸡蛋中含有的致病微生物,所以没有必要追求无菌。

可能要经过20多个过程才能变成“无菌”

“所谓的无菌鸡蛋一般是指经过巴氏杀菌和严格加工的鸡蛋。”李六安介绍说,这种鸡蛋含有的细菌很少,但又不是完全无菌的,888集团娱乐,所以更合适的说法是“少菌蛋”。

沙门氏菌是一种常见的食源性病原体,可能存在于人们每天食用的肉、蛋和牛奶中。这种细菌不畏冷热,具有较强的低温耐受性,可在冰箱中存活3 - 4个月。当环境温度达到100摄氏度时,沙门氏菌将直接死亡。

“沙门氏菌通常有两种途径进入鸡蛋。”李六安介绍说,第一种途径是通过感染母鸡进入鸡蛋,沙门氏菌从母鸡体内进入蛋黄和蛋清;第二种方式是从粪便和土壤中进入鸡蛋,由于蛋壳是多孔结构,沙门氏菌可以附着在蛋壳表面,然后进入鸡蛋。

“因此,标准化无菌蛋生产企业将控制小鸡、饲料、饮用水、养殖环境等方面的微生物数量。”李六安表示,一个普通的鸡蛋可能需要经过20多个工序,而且有必要经过生产过程。经过几次“小测验”,就可以完成向无菌卵子的转化。


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