888集团娱乐:所谓的无菌鸡蛋一般是指经过巴氏杀菌和严格加工的鸡蛋

最近，许多年轻人被不育卵“栽草”。据产品制造商介绍，这些鸡蛋没有沙门氏菌，没有鸡蛋气味，蛋黄较黄(含有-胡萝卜素)，可以生吃。

对此，天津农学院动物科学与医学学院院长、教授李六安表示，普通鸡蛋在高温加热时，会杀死鸡蛋中含有的致病微生物，所以没有必要追求无菌。

可能要经过20多个过程才能变成“无菌”

“所谓的无菌鸡蛋一般是指经过巴氏杀菌和严格加工的鸡蛋。”李六安介绍说，这种鸡蛋含有的细菌很少，但又不是完全无菌的，888集团娱乐,所以更合适的说法是“少菌蛋”。

沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，可能存在于人们每天食用的肉、蛋和牛奶中。这种细菌不畏冷热，具有较强的低温耐受性，可在冰箱中存活3 - 4个月。当环境温度达到100摄氏度时，沙门氏菌将直接死亡。

“沙门氏菌通常有两种途径进入鸡蛋。”李六安介绍说，第一种途径是通过感染母鸡进入鸡蛋，沙门氏菌从母鸡体内进入蛋黄和蛋清;第二种方式是从粪便和土壤中进入鸡蛋，由于蛋壳是多孔结构，沙门氏菌可以附着在蛋壳表面，然后进入鸡蛋。

“因此，标准化无菌蛋生产企业将控制小鸡、饲料、饮用水、养殖环境等方面的微生物数量。”李六安表示，一个普通的鸡蛋可能需要经过20多个工序，而且有必要经过生产过程。经过几次“小测验”，就可以完成向无菌卵子的转化。